【燕窝产地】深度解剖毛燕窝及毛燕批发市场概况

在终端燕窝消费市场上几乎大多数的消费者及食客都不知道什么是毛燕燕窝，正是因为不了解，所以都会直接拿来和净毛燕窝做比较，殊不知这是没有可比性的。

简单来说: 毛燕就是挑毛加工厂用来生产成品净毛燕窝的原料！

然而对于部分燕窝商来说，如果你仅仅知道毛燕就是生产成品燕窝的原料，那你也对燕窝行业的了解可能就还不够不专业。

其实在中国，特别是在一些中西部省份及黄河以北地区，绝大多数的燕窝商连 “毛燕窝”长什么样都不知道，我所遇到的有些燕窝卖家甚至有一些人以为燕窝是长在树上的，所以偶尔总是遇到一些哭笑不得的提问，问到楼下燕窝掌柜都醉了！

然而话说回来，对于燕窝零售商来说可能也没必要去对毛燕燕窝进行深入的了解。但是，如果你对毛燕整体情况的了解够深入的话，那么在你买入毛燕窝货源的时候，就会多些灵动少些碰壁。这个时候有些亲们可能又想: 我买净燕，都不是毛燕，了不了解有啥关系呢? 我跟你说关系可大了。对燕窝原料了解深入，你就可以知道燕窝的合理价格必须在那个价位，你也会知道成品燕窝挑毛工艺上的一些差别，甚至能够知道什么季节什么月份购买什么燕窝！

下面我就从毛燕燕窝的基本知识说起吧。

入门课: 什么是毛燕?

毛燕不可以和净燕相提并论，毛燕窝是未经消毒及加工的燕窝原料，净燕是已挑毛清洗完毕适合炖煮的成品燕窝。

毛燕窝是什么: 未经消毒清洁容易霉变！

毛燕窝是什么: 是金丝燕（swiftlet）的窝巢！
毛燕窝是什么: 是成品燕窝挑毛前的原料！
毛燕窝是什么: 是未经任何处理的燕窝原料！

毛燕窝

毛燕窝是未经处理的燕窝批发原料，只有在清洗消毒与挑毛加工后才能制成可以安心食用的优质燕窝。毛燕燕窝的特点就是一眼看上去有毛，因为燕子一直在上面吃喝拉撒，所以清洁状态堪忧，不利于长期储存，容易滋生细菌，经常食用可能不利于健康，除非一种情况！那就是您去产地把燕窝现场摘下来自己挑毛直接炖煮，那楼下燕窝掌柜的我可以说，这就是燕窝营养及口感最好的状态！

毛燕窝有个明显的特点，就是毛燕囊丝，就是下图我画圆圈的片区，这个是一个不可逆的结构，囊丝整体摸上去非常的坚固，就像是摩天大楼的钢结构设置，起着一个稳定外挂的作用，有些挑毛后的成品燕窝也在宣称富含燕窝囊丝，但是经过清洗挑毛的工序后，燕窝囊丝的毁灭是不可逆的，所以那些都是得后期粘贴上去的。

燕屋内的金丝燕及毛燕窝

一般来说，燕农（采摘燕窝的农民）等到小燕子孵化后采摘下燕窝，这些直接从燕屋采集下来的燕窝就是毛燕窝，刚刚摘下来的燕窝上是存有很多杂质与细小细毛的，需要经过初步的专业清理加工步骤。

毛燕窝又是怎么产生的呢? 其实就是一种叫 “爪哇金丝燕” 的燕子利用自身的唾液筑成的窝巢。也就是传统意义上的 “燕窝” 了。

基本上燕窝原料可以分为两大类: 洞燕和屋燕

洞燕: 就是燕子在热带雨林深处山洞里的筑巢而成的燕窝，一般生长在悬崖峭壁上。
屋燕: 就是燕农通过引燕技术把金丝燕引进屋（住宅、商铺、厂房等）让金丝燕筑巢，但是燕子是养不了的，只能提供场所给它筑巢。

燕子凭啥进来: 燕农利用机器通过技术及经验模拟金丝燕各种形态的声音把他们引入燕屋筑巢。

这里，我就不深入了解洞燕了，可能迟点在单独一个版块去讲解，因为市场上绝大多数都是屋燕。

你肯定很好奇，为什么金丝燕会被引进屋内筑巢呢?
其实就是因为人为的方式通过设备模拟金丝燕不同时期及状态的叫声，用喇叭把声量放大，日积月累的吸引他们进来筑巢，毕竟如果有个遮风挡雨的安全场所，如何选择大家都心中有数对吗？

屋燕的核心技术就是通过运用各类科技器材与技术解决燕屋障碍问题并成功引燕

毛燕窝采集周期：燕农每四个月采摘毛燕一次，且不能一次性摘完，需要给燕子时间去从新筑巢，因为金丝燕筑巢都必须 90-120天才可以产出一个燕巢。

毛燕窝一被采摘后流入市场，燕窝市场价格就开始有了高低波动。中国没有燕窝原料，燕窝的价格都必须从燕窝原产国开始产生。燕窝采摘后一般就开始售卖给毛燕批发商或者是燕窝加工厂。

毛燕窝批发商– 其实就是一个毛燕买卖市场的中介，基本上毛燕收购商都会去到大大小小的燕窝产地，向大大小小的燕农（燕屋主人）收购毛燕。然后在把所有的毛燕进行筛选及分类，比如有些毛燕上面的毛少的，或者燕窝体积比较大的，或者燕窝看上去比较白的，都能在交易中卖到相对较高的价钱，筛选后的综合成色比较好的毛燕都可以更高价格售卖给本地加工厂甚至运到马来西亚海外去。
(别以为毛燕窝收购商卖出的价格是暴利，就像我们各地的水果蔬菜收购商一样，都是再赚辛苦钱，除非设计囤积炒作！) 收购毛燕的过程一不小心还会亏损。而且，大家都是一手交钱，一手交货的形式交易，没有什么“货到付款”“7天退换货”“周期性结款”等形式的存在。

挑毛加工厂 – 其实也会有自己的人手到处收购毛燕，等同于燕窝批发商的中介作用，只不过优先供应给术士的加工厂而已，对燕农来说没什么区别，价高者得！
整个燕窝买卖过程中其实最难的可能就是买卖毛燕，收购商必须懂得讨价还价，不说你们肯定不知道，很多毛燕中介或者是燕农都会在毛燕上洒水，因为毛燕自身有水分，会蒸发。当燕窝加工厂在收购毛燕的时候，必须衡量，当下的这批燕窝挑毛清洗后，能够产出多少净燕，能够卖多少钱。别以为这是非常简单的工作，燕窝加工厂一公斤的净燕也就马币几百块钱利润差价，毛燕原料买贵了，你就注定亏钱，不然就是没盈利，风险还是蛮高的！

毛燕窝买卖环节后就是要进行清洗消毒和挑毛加工了。

将燕窝原料运送到加工厂后，每一盏毛燕都会经过精心挑选，根据形状（盏型、平低、圆底、三角、条型）、大小、杂质分量与颜色等因素进行认真分类，然后在燕窝加工厂内完成专业而繁复的加工清洗工序，将毛燕制作成高等燕盏、燕条及燕饼燕碎燕角等。

基本毛燕窝分类 – 重毛 | 中毛 | 轻毛

原则上毛燕窝可以根据燕窝整体上残留的燕毛多寡及杂质数量而细分为大致三个种类：

轻毛燕窝 – 整盏毛燕燕窝分布约有5至6个部分有燕毛的存在，大概的概念就是20斤毛燕里面可能可以挑出1斤这样的品质，所以这样的原料是能卖上价钱的

中毛燕窝 – 整盏燕窝分布大概有20个部分有燕毛，大部分这样的品相比较多，都是要经过挑毛才能食用的，买家自己挑毛会很崩溃

重毛燕窝 – 整盏燕窝分布许许多多密密麻麻的燕毛，非专业人士很难把它挑干净的了

那么这里要讲到其实毛燕为什么要用多少羽毛来分类呢？那是因为多毛的毛燕，基本上挑毛起来非常耗时，再来就是还原时没办法做成较为美观的燕盏。

那么为什么燕窝工厂会有好几样的燕窝产品呢，因为燕窝原料基本上是各种形状且很不完美的，有的多毛，有的形状不一。加工厂的工作就是把燕窝还原成一盏一盏的净毛燕窝。没有工厂喜欢出产燕条，燕碎，燕饼之类的产品，因为这类的燕窝产品普遍价格不高。那为什么又会卖这类产品呢，因为在挑毛清洗过程中会有破盏，燕碎，燕条，燕丝等，所以就必须把这类无法做成燕盏的燕窝做成另一类产品售卖，降低加工厂损失，同时做到利润最大化。

毛燕窝原料在挑毛加工过程中的燕窝损耗率是至关重要的，20%-30%的加工损耗是避免不了的，损失再多一点可能就没钱赚了！

毛燕窝的市场价格

在2011假血燕事件还没有爆发之前，马来西亚的毛燕市场几乎达到每公斤6-7千马币，对燕农来说基本上是暴利行业，因为以前也没有那么多的供应。但是在血燕事件爆发后的两年期间，燕窝开始变得非常便宜，当然慢慢的燕窝行业开始复苏，从2011年一公斤毛燕1500马币到现在2018年都有5000马币左右的价格。

无可否认的是，燕窝的需求量特别大，金丝燕需要3-4个月筑巢一个成品毛燕燕窝，而我们消费者几口就可以把它吞了。因为供不应求的关系，往后的几年的毛燕燕窝价格肯定是呈现上涨趋势！

当毛燕收购商购买毛燕时，会看看看提出的价格是否合理，不然就是从毛的数量和水分数量扣分，再来就是毛燕盏型。其实一切都是价格问题，毛燕的本身来说没有什么好和不好，就看不同的客户愿意出不同的价格。价钱低，更多毛的燕窝还是会有人要向你购买，再美的燕窝，价格高了，都是不会有人要的！

毛燕窝如何影响整体燕窝市场价格行情:

燕农不需要面对燕窝市场的斗智斗勇斗口才，燕农只需要担心一件事: 金丝燕为什么不进屋筑巢。因为有了金丝燕进入屋内吐口水筑巢，就等于有了稳定的收入来源，燕子的进屋是多多益善来者不拒。

有一点可能大部分人没有想到的是，能有资金投资燕屋的燕农，大部分自身的经济状况都相对算好。这也就形成了燕农圈子不缺钱的现实，收购价格稍微低了卖出的意愿就低！毛燕收购商就必须不停加价才能把毛燕窝收购了，这也是整体助长燕窝价格涨势的因素！

为什么燕窝加工厂在毛燕较高的价格情况下还要购买毛燕进行加工呢?答案是没有办法！

1. 工人每个月得发工资，如果没毛燕进行加工，挑毛工人就得坐着白拿工钱。你说可以没毛燕吗?毛燕燕窝就是生产资料，没有生产资料就没法开工，但是每个月的成本是固定的，要是你能如何选择呢？
2. 加工厂售卖的价格不是一时可以说马上涨就涨了，还要等待顾客适应了较高价格才可以慢慢涨！就像是一个温水煮青蛙的一个过程，你一下子涨太多，可能老客户也都会突然间一下子跑掉。

所以燕窝挑毛厂是一个矛盾的个体，既想要净燕成本价格上涨，又不能让突然上涨太快损失客源，还得跟燕农及客户玩心理战术，这个环节非常的不容易，可能迟点我们在单独去讲讲！

就好像2016年新年前燕窝价格一个月涨了20%，好多小燕窝工厂都直接停厂不干了。到了新年，没人买卖毛燕，毛燕价格直接下降到原本的水平。

挑毛后的净燕可能有假，毛燕也有假的吗?

总体而言毛燕窝没有假的，最多也就怕水分多，或者杂质过多，因为这两种情况都可能造成加工厂环节的利润流失，当然如果您总是担心购买的燕窝是否有假，最好的方式就是找一个稳定专业的卖家，因为如果我们在燕窝行业的精力投入（金钱和劳力）已经那么多了，我们肯定会非常的爱惜羽毛，因为作假的成本很高，毕竟投入了近十年（楼下燕窝）去认真做燕窝和写文章，这就像是我们的孩子一样宝贝且重要了，不敢有任何的伤害，您说对吗？