【哪里的燕窝最好】为什么会燕窝变黄？黄的比白的好？

首先答案放久会慢慢燕窝变黄答案是肯定的！大家不要过于担心，就像白纸一样，放久也是会变黄的，但是变黄的速度非常慢，一般我们的肉眼是识别不出那个变化的。

很多亲们可能会一次性大批量购买燕窝回来慢慢吃，因为这样的价钱也会相对优惠一点，特别是小曹经常遇到这样的客人，可能买了100克燕窝一年之后问他的时候还没吃完，然后拿出来看后感觉有点燕窝变黄，会很吃惊的问我是不是坏掉了，毕竟燕窝这么贵的东西不可能说丢就丢，所以还是要再三确认为妙。这里小曹可以负责任的告诉你，这个是燕窝久置氧化的过程，燕窝变黄说明越有年代感，就像陈年普洱有人可能会觉得越久越香！

燕窝变黄的具体原因是因为蛋白质与空气结合氧化的结果。天然燕窝的颜色通常是属于米白色，很少有纯白色的极品（如果你买到就要小心哦）当燕窝受到外界空气中的湿度、高温度、太阳的紫外线等等的因素影响，米白色的天然燕窝会由于氧化而渐渐地变黄。

如果你买的燕窝变黄了？ 大家也别急，经过专家在原产地的研究后发现，变黄的燕窝只是其氧化程度增高，慢慢变黄的过程是不会变坏的，只需要确定保存时不要燕窝发霉，颜色的深浅是不会对燕窝的品质有太大的影响的。

 但是有个需要注意的是，燕窝变黄，其亚硝酸盐含量可能会比白燕窝来的高一些，所以泡发黄燕窝的时候大家可以泡在水里长些时间，因为亚硝酸盐在水里会被去掉，东南亚买家相对比较偏爱偏黄一点的燕窝，因为黄燕窝的泡发率较好，比较耐炖，而且炖出来的燕窝也非常香、有味！

那么，如果想要延缓燕窝变黄的速度的话，应该如何操作呢？小曹建议：

——尽量选择一盏一膜的燕窝，因为这样相对隔绝空气

——尽量储存在低温的地方比如冰箱冷藏，因为高温容易受细菌影响

——尽量保持燕窝最为干燥的状态，因为高湿度会激发燕窝变质

——尽量避免阳光紫外线直射

总而言之，我们国内的亲们是喜欢相对较白的燕窝，这里小曹也不懂是什么原因，可能是大多数都是女性买家，然后喜欢白色干净的东西吧（但是真实情况是白色未必等于干净度高哟），但是东南亚及台湾香港的可能可能对燕窝是否较白没有过于执着，反而是有些买家觉得黄燕窝的口感更好，炖起来味道会更香浓一点，可能是因为港澳台东南亚的客人相对了解燕窝，因为燕窝养生都是从这些地方最早发起的，大家也对燕窝变黄习以为常了，没觉得啥珍贵的，所以不会过于苛求它的整体形状和感官！

但是小曹想要分享一下经验，那就是燕窝毕竟是一个奢侈滋补品，贵！就需要有一个贵货应有的形态，比如干净度要好、燕盏形态要美的合理，因为商家没有理由把这么贵的东西弄丑贱卖不是吗？颜色也要相对顺畅，不是黄白区分明显诸如此类等等。如果卖燕窝的天天跟你谈性价比便宜等等，那就要小心了，因为他可能跟很多厂拿最便宜的货来销售，这样遇到伪劣产品的风险比较大，小曹经常跟身边人讲，“我不敢保证自己的燕窝最便宜，但是可以保证燕窝品质优于市场均值，因为自己的窝都是来自大马吉隆坡参股的那家挑毛厂！”如果大家还有其他问题，欢迎加微信交流呀louxiawenwan，谢谢大家！更多关于天然燕窝的知识您还可以返回首页找寻，谢谢大家。