一、首先我们要来先讲讲为什么燕窝发霉
通常燕窝在燕子屋里面也是会长霉的，如果燕农长期疏忽于燕舞屋室内湿度管理同时没做好防潮的准备的话，再结合雨季高发季节，燕窝就会开始燕窝发霉。燕窝发霉会引起细菌高发，如果说这样的毛燕直接摘下来未经处理就食用的话，效果可想而知！
部分南方地区如海南特别是父辈年龄段（55岁左右）人群喜欢购买毛燕，因为他们觉得只有毛燕才是最正品的燕窝，其实这是非常错误的判断，估计还是因为懒得去深入学习燕窝知识！只有一种状态下的毛燕最能体现起营养价值，就是你直接去到燕屋里面摘取最少毛的燕盏迅速挑毛后食用，这是毛燕最好的状态，做不到这点还是乖乖选择一个有底线的燕窝卖家比如小曹吧，呵呵！
你手上的毛燕可能经过如下环节，毛燕采摘（可能已经燕窝发霉）—毛燕筛选—毛燕运输（喷水高温激发霉变）—毛燕批发商（批发环节是否冷藏）—到你手上，可能已经不是良好状态下的毛燕，而且经验表明，毛燕不易储存，因为上面有细菌非常容易引发燕窝发霉，如下图！
燕窝整体呈现灰指甲或者灰青色状态，伴随诸多细小可见的小黑点，其实已经是非常不新鲜的了，建议慎重食用！
二、燕窝发霉后的燕窝煮后是什么味道呢？
发霉燕窝首先泡发后的水会变得比较浑浊且杂质可见，燕窝发霉会有一股非常强烈的鱼腥味，炖煮之后蛋清的味道很缺稀几乎不可闻，如果是重度发霉的燕窝，炖好之后开盖闻闻会完全毫无蛋清味，吃下去的感觉会比较怪异，就像死鱼的腐臭味（受不了），没必要还是不要去尝试为好
三、燕窝要如何保存才不至于燕窝发霉
对于个人买家，通常情况下，买回来的燕窝要记得 吹干（摸上去无湿润感）——放置密封容器（储米罐或锡制品，小曹有锡器卖哟）—最好容器里面有防霉贴（可免费向小曹索要）或者干燥剂—-然后放在冰箱冷藏（不要冷冻）
四、燕窝如果小部分燕窝发霉发灰发黑还能否食用
其实是可以食用的，哪怕是燕窝碳化变黑后，只要去除那个黑色的部分就可以正常泡发食用，前提是其他部分干净完好，如果整盏燕窝发霉变暗灰且有诸多小黑点，那还是扔掉吧！如果还是不确定怎样才算大面积燕窝发霉变灰不可食用，还是建议你加微信发图发视频吧！（louxiawenwan）谢谢大家！更多关于天然燕窝的知识您还可以返回首页找寻，谢谢大家
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